食堂干貨儲存注意事項。
發(fā)布時間：2022-03-01，瀏覽量：2438
除蔬菜、水果、肉類等新鮮食材外，還有米、面、油、調(diào)味品等干貨。食堂干貨通常包括木耳、海帶、蘑菇、紫菜、大豆、粉絲等植物干貨，以及干辣椒、酵母、料酒、醬油、醬油、醬油、咖喱粉、油耗、味精等調(diào)味品。食堂也需要比如干制水產(chǎn)品、鹽漬水產(chǎn)品、魚糜制品(即食類、非即食類)等。如何儲存食堂干貨？應(yīng)該注意以下幾點：
2.植物干貨、藻類干貨、菌類等需要分開保存，防止串味。分別密封。
3.干貨庫應(yīng)配備溫度計和濕度計，并定期檢查其溫度和濕度。如果干貨放置時間過長，會變軟、潮濕甚至發(fā)霉變質(zhì)。如有不良情況，應(yīng)及時處理。
4.塑料桶和罐裝原料應(yīng)用蓋子密封，應(yīng)放置在帶輪墊板上，便于移動和搬運。所有干貨原射。
5.海鮮干貨應(yīng)放入冰箱，蘑菇、真菌等干貨應(yīng)放入密封袋中，放入陰涼通風(fēng)處。
除上述注意事項外，食堂干貨儲存還應(yīng)嚴(yán)格控制采購品牌質(zhì)量，合理計算價格，提高食堂食品衛(wèi)生安全，杜絕食品衛(wèi)生安全事故，確保用餐安全。
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