佛山市送菜公司：關于食品安全的對策和建議。
發布時間：2020-11-09，瀏覽量：1001
1.加大學校食品衛生管理力度，加強衛生技術指導從三建項目預監開始，特別注意各功能間布局、消毒間設置和各功能間面積的定期衛生監督，加強巡邏食具消毒(記錄)作為通常的主要內容，監督員工按照操作規范進行食具消毒2.改善設備條件，加強基礎設施建設，收緊衛生許可證。為了做好學校食堂食品衛生與安全工作，健康五金的投資是基礎。一個衛生設施完善，各功能間齊全，布局合理，管理組織完善，管理制度健全，員工健康，為常規衛生管理工作提供良好前提。因此，發行衛生許可證時，必須根據餐飲業衛生許可審查量化評價表的內容，嚴格審查，逐項檢查，符合條件的人發行衛生許可證，嚴格檢查衛生許可證。
3.學校應采用危害分析等科學方法管理食堂。國際食品安全協會認為haccp系統是確保食品安全和管理的最佳途徑。FAO/WHO聯合食品法典委員會批準HACCP是控制食品引起疾病的最有效方法。
4.加強監督執法人員的專業知識培訓，使其熟練掌握和應用衛生法律、法規和衛生技術標準。學校衛生管理人員和食品從業人員要加強法制教育和食品衛生知識培訓。
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