為什麼會有越來越多的企業選擇食堂承包餐廳？
發布時間：2021-12-03，瀏覽量：1608
誰在食堂承包和自營食堂之間更有優勢？
食堂承包更注重安全隱患，這關系到餐飲業的生存立足之本。各類蔬菜水果、豬肉、雞鴨鵝魚、糧油食品調味品均由企業營業執照等三證齊全的店鋪統一購買。為確保食品衛生安全，根據《食品衛生管理制度》、《個人衛生管理制度》、《餐具衛生管理制度》、《廚房、餐廳衛生管理制度》，制定了嚴格的步驟和采購制度。
2.餐廳餐廳費用。
直飯堂，在經營之前，要花錢購買廚具設備，還要請主廚和配菜，最后要有專職人員負責取貨、會計。這種人力成本都比較高，加劇了公司的壓力。而且早期還要選購廚房用品，廚房裝修。廚房用品幾千-幾萬元，廚房裝修也要考慮如何控制成本。在具體操作中，一個廚師的工資一般在4000元以上。餐廳廚房每天購買，總數少，必須由零售商購買，成本高，成本計算加劇了公司支付結算難度系數，由專職人員進行監督，防止賄賂或造成多余損失。
選擇食堂承包，由餐飲管理公司自行承擔人力費用，緩解公司壓力。購買權將全權委托給承包商，承包商會原產地的購買控制成本。公司只需要考慮每日用餐總數的選擇和餐標的明確。餐飲管理公司在經營中，一般都會使用自己的廚房用品，可以免除很大一部分費用。廚具裝飾及工程施工，她們將自行進行設計方案，科學安排廚房布局，可在工程施工層面上防止出現宰殺現象。由于有專門的供應商，可以以較低的價格進入優質的原材料，每天可以降低公司的成本。
3.食堂優質服務。
直營餐廳，拿的都是死薪，所以有一種心理狀態，不太重視食物的質量，廚師每個月拿這么少的工資。萊單搭配讓憑主廚的情緒，所以更不能提菜品的質量。大家都是公司的員工，我可以炒我的菜，我可以清理地板。吃飯的員工有建議，有苦也只吃進肚子里，無法申報。從而嚴厲打擊員工的主動性，容易導致人才流失，提高招聘工人的難度系數，從而立即危及加工廠公司的正常生產。
食堂承包似乎特別注重服務水平。簡而言之，廳其實就是做服務項目！承包佛山食堂時，針對每個餐廳經理或負責人，都要接受一系列的學習訓練，并積累三年的社會經驗。解決食堂緊急情況有不同的對策。
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