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佛山送菜公司告訴你，食物營養也可以跨界。

發布時間：2021-12-01，瀏覽量：1290

吃太多粗糧也會對人體健康有害。主要粗糧本身營養價值低，不易消化，吸收率低。其次，粗糧中富含的食物纖維會影響鈣、鐵等營養物質的吸收。接下來佛山送菜公司告訴你，食物營養也可以跨界。

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1.花生屬于堅果和油籽，可以代替堅果。
就植物而言，花生確實是豆科植物的種子。但在營養方面，花生類似于大多數堅果，而且和大部分的豆子完全不同。想想紅豆綠豆蕓豆能榨油嗎？這種豆子含有不到1%的脂肪。而花生含有40%的脂肪。所以和葵花籽一起被歸為油籽，在營養上和堅果分為堅果和油籽，或者簡稱堅果。也就是說，在飲食浮屠旁邊，吃炒花生是堅果，而不是大豆，更不是雜糧。
2.栗子、銀杏、蓮子是雜糧，屬于主食。
雖然它們常被歸類為堅果，也許被稱為保健原料，但實際上它們都是富含淀粉的植物種子，其基本營養成分與雜糧非常接近。比如蓮子淀粉含量高達70%，蛋白質含量約為12%，含有VB12以外的各種B族維生素，與大米和小麥沒有太大區別。因此，在組織飲食時，應計算在糧食附近，而不僅僅是零食，否則會簡單地發胖。當然，銀杏和蓮子含有一些特殊的藥用成分，這是糧食所沒有的。所以，他們不能吃大碗，如果要吃，只能少量使用。
3.蔬菜和糧食之間有各種土豆、菱角和蓮藕，最好代替一些主食。
它們都是含淀粉的新鮮食物，營養價值介于食物和蔬菜之間。假設這些食物部分替代食物可以增強營養價值，增加鉀、VC和膳食纖維的供應。假設用來代替蔬菜，它們含有太少的胡蘿卜素、葉酸和維生素K，不能代替綠葉蔬菜的營養，會帶來太多的淀粉，只會導致肥胖。因此假設吃了含有土豆和芋頭的菜，也許吃了菱角和蒸藕作為零食，就要相應減少主食。
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