學校食堂承包怎么合格？
發布時間：2021-11-01，瀏覽量：1427
作為一家合格的食堂承包公司，必須具備大規模經營和成功的食堂管理模式。另外，合格的食堂承包公司還有很多條件。
進食堂的各種原材料都是定點采購，保證食品質量，認真實行衛生五四制度:從原材料到成品實行四不制度，即采購人員不購買腐爛變質的原材料；保管員不接受腐爛變質的原材料；加工人員不需要腐爛變質的原材料；食品銷售人員不銷售腐爛變質的食品。
1.成品儲存實行四隔離；生熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食品與天然冰隔離。
2.器具要“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒。
3、環境衛生采用四定的方法：定人、定物、定時間、定質量、劃片分工、承包責任。
4、個人衛生做到四勤：勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理發；勤洗衣服；勤換工作服。
5.定期對餐具進行消毒，防止交叉污染；食品實行五隔離，即主食與副食、生熟、成品與半成品、食品與雜食、食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放；生熟刀案和冷肉餐具必須分開專用，并有明顯標志。
放置食物的柜子、柜子應保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應通風良好。禁止存放有毒有害物品和個人生活用品。食品應分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質或超過保質期的食品。
使用前必須清洗食品原料。
蔬菜應與肉類和水產品分開清洗，雞蛋應在使用前清洗，必要時消毒。原材料、半成品、成品刀、墩、板、桶、盆、籃、抹布等工具、容器必須明顯標記，分開使用，定位存放，使用后清洗，保持清潔。
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