佛山蔬菜配送教你一些實用的蔬菜選擇技術！
發布時間：2021-03-29，瀏覽量：925
選擇蔬菜對很多朋友來說，可能不像想象的那么簡單，什么樣的新鮮，什么樣的好處實際上可能會打倒很多人。今天佛山蔬菜配送整理了資料，希望大家能夠幫助。
蔬菜種類繁多，營養價值各有所長。
蔬菜和水果一般可以根據顏色分為兩類:深綠色葉子，如菠菜、莧菜等。這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和各種礦物質。淺色蔬菜，如白菜、生菜等。這些蔬菜富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質含量較低。
有些蔬菜顏色不正常，蔬菜葉子失去普通綠色成墨綠色，毛豆綠色異常等，收獲前可能噴灑或浸泡甲胺磷農藥，不適合購買。
看外觀
外形正常的蔬菜，一般是用普通的栽培、激素等化學物質處理的，可以放心吃。異常蔬菜可以用激素處理，比如韭菜。當它的葉子特別寬，比普通寬葉韭菜寬一倍時，它可以在栽培過程中使用激素。沒有使用過激素的韭菜葉很窄，吃的時候香味很濃。
【看新鮮度】
氮肥(如尿素、硫酸銨等)施用量過大，蔬菜硝酸鹽污染嚴重。經市場蔬菜抽查發現，硝酸鹽含量由強到弱排列一般為：根菜、薯芋、綠葉菜、白菜、蔥蒜、豆類、瓜類、茄果、食用菌。其規律是蔬菜根、莖、葉的污染水平遠高于花、果、種子。這條規則可以指導我們正確消費蔬菜，盡量多吃瓜、果、豆、食用菌，如黃瓜、西紅柿、毛豆、蘑菇等。
很多消費者認為蔬菜葉蟲洞較多，標明沒有打藥，吃這道菜很安全。事實上，這是靠不住的。蔬菜是否容易受到害蟲取決于蔬菜成分和氣息的特異性。有的蔬菜特別為害蟲所喜愛，知名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。必須經常噴藥防治，必然成為污染嚴重的多藥蔬菜。各種蔬菜施用的化肥量也不同。
【裂心蘿卜】
最好不要吃有裂心的蘿卜或瓜。它們可能遭受嚴重的害蟲，也可能是由人為異常種植過程造成的。
太淺的綠葉菜
溫室里的蔬菜比直接光線下生長的蔬菜更有吸引力。葉色淺，但營養肯定無法與自然生長的季節性蔬菜相比。所以買綠葉菜要選深色的。
會長黃瓜
買來的黃瓜放了一夜，第二天又長大了。這一定使用過激素膨大劑。
有異味
有別于香菜、茴香等本身就有氣息的蔬菜，農藥殘留量大，或者使用劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的氣味，買之前可以先拿起來聞聞。
[太硬的番茄]
越硬的番茄植物激素越多，盡量不要買，或者買回來不要馬上吃。持續成熟期兩三天，等它自然變軟。此時不利于健康的催紅素也已被釋放。此外，外紅果綠的番茄可能與催熟劑有關。
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