蔬菜配送商品入庫。
發布時間：2021-01-07，瀏覽量：859
蔬菜是活著的，即使采收切除根部，蔬菜也會呼吸，排出水分，繼續生長。但是，由于不能從其他地方吸收養分、水分，只能消耗自己的養分、水分進行蒸發作用、呼吸作用，成為蔬菜損失、枯萎的原因。防止蔬菜損失和枯萎的關鍵在于貯藏溫度和濕度的管理。蔬菜配送中心一般要建有大冰箱(0℃)和冰柜(-18℃)。
蔬菜配送收貨后，盡量減少暴露在常溫下的時間，要求收貨和進入冷凍庫之間的時間不得超過10分鐘。而且，貨物必須以正確的方式存放，冷藏的貨物要及時放入冷藏室，需要加工的要迅速放入手術室。所有蔬菜商品必須要明確標示保質期和進貨日期；蔬菜儲存要嚴格遵守先進先出的原則；蔬菜要封箱儲存或用帶蓋的器具儲存；蔬菜要按商品分類儲存；無論冷庫還是常溫庫，所有蔬菜商品必須離地、離墻儲存；蔬菜儲存遵循安全原則，包括食品安全原則和存放安全原則；蔬菜儲存過程中影響質量的重要因素是溫度，所以要控制冷庫的溫度（包括除霜溫度），使之達到標準；蔬菜儲存區域的清潔衛生標準也至關重要；在產地購得小包裝的果菜產品，經驗收后應立即送人冷藏庫中儲存，以待分貨；從產地或批發市場購得的大包裝根莖類、花果類蔬菜，除豆薯、南瓜不需冷藏外，其他的根莖菜類均需要冷藏庫儲存，以待處理；從產地或批發市場購買的大包裝葉菜類蔬菜需拆去包裝，以冷水作業，以免由于產生呼吸作用而導致老化、腐敗；驗收后等待處理的花果類、菇菌類蔬菜也必須存放在冷藏庫中，以保持鮮度。
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