佛山蔬菜配送:如何檢查糧油質量？
發布時間：2020-11-14，瀏覽量：1021
米粒形:米粒形均勻、規則、重量大的米粒和爆腰米質量好，相反差(碎米是指米粒體積在整粒的2/3以下的米粒爆腰米是米粒有裂紋的米粒，易碎，味道差)清水洗三次蒸制。
米的硬度:米能承受機械力的程度被稱為米的硬度，硬度大的米的質量高的硬度小的米，質量差，轉手成碎米
大米新鮮度：大米質檢除了上述三種外，其新鮮度和衛生情況的檢測是主要方面。新鮮的米有香味和光澤，無米糠或其他雜質，無蟲草害，無異味，無霉味，用手摸時光滑干燥；陳米顏色暗淡，染蟲災痕跡，，粘連，煮食質感粗糙，味道差。
水分:國家規定面粉含水量在12-13%之間，，水分含量正常的面粉用手有光滑感的捏著看起來不分散的話，含水量難以保存
顏色:面粉的顏色與面粉的加工精度不同，顏色越白精度越高，但維生素含量越低，保管時間越長或保管條件越濕，面粉的顏色越深，質量越低
面筋質量：面筋質量決定面粉質量，面筋含量高，質量好，但是，有一點含量標準，如果其他高，相應減少，質量不一定好；
新鮮度:新鮮面粉有正常的氣味，顏色淡，有腐爛的，霉味，顏色深的面粉是陳面粉，水分過多，發霉，結塊現象變質的新鮮度是判斷面粉質量的基本標準和方法。
新鮮度:新鮮玉米面有正常玉米味，顏色黃，有腐爛味、霉味，顏色灰白結塊是陳玉米面新鮮度是判斷玉米面質量的基本標準和方法。
識別加染料的方法：抓一小把玉米面，放在手上反復揉幾下，然后，輕輕滑一滑，等所有的玉米面都掉光了，若有細粉或淺黃色或深黃色的東西沾在手上，就是摻雜了顏料。
淀粉的質量因不同的加工原料而有差別，因些對淀粉的質量查驗，除考慮其固有質量外，應從其加工純度是否含有其它雜質及含水量等方面來查驗。純度愈高，雜質愈少，含水量愈低，其質量愈好。
香味：每種動植物油都有獨特的氣味，油味可以澄清原料的條件、加工方法和油脂的質量，食用油不應有酸、焦等氣味。
味道:除芝麻油外，質量正常的食用油脂沒有味道。質量差的油脂可能有不同的酸味。
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