佛山蔬菜配送中心將帶您了解食品安全問題。
發布時間：2022-04-26，瀏覽量：1468
據報道，許多人喜歡在水或鹽水中浸泡半小時，因為他們擔心農藥的出現。這種方法真的有利于食品安全嗎？
研究表明，蔬菜中的亞硝酸鹽含量低于在清水中浸泡20分鐘的樣品。浸泡是一種厭氧條件，有利于提高硝酸還原酶的活性，降低亞硝酸還原酶的活性，從而提高蔬菜中亞硝酸鹽的含量。長期浸泡也會損害葉片，失去營養。
新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量很低。蔬菜在室溫下儲存1~3天，亞硝酸鹽含量達到峰值；冷藏條件下，3~5天內達到峰值。菠菜、卷心菜等綠葉蔬菜中亞硝酸鹽的發生率特別大，冰箱的儲存效果遠好于室溫；黃瓜和土豆之間的差異并不明顯。
冬季大白菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量在儲存多日期間下降，可能是由于營養物質的流失或亞硝酸鹽在儲存過程中轉化為其他含氮物質。
食品安全風險不能完全預防，但能有效降低。佛山農產品分銷專家表示，消費者自我保護主要有三種方式：食品多樣化，不僅吃某一品牌的食品，而且稀釋食品安全風險；盡量選擇品牌食品，最好的購買方式是從大型超市購買購買渠道；學習一些關于食品安全的科學知識。許多市民擔心蔬菜中農藥殘留過多。將其浸泡在洗滌劑中30分鐘，以去除農藥。因此，一種化學物質被用來處理另一種化學物質，這也會導致維生素的流失。最好的方法是用自來水清洗，然后用手輕輕擦拭，這樣可以去除蔬菜表面的大部分農藥殘留。預防食物中毒的有效措施之一是及時將剩菜放入冰箱。陳俊石認為，無論春、夏、秋、冬，剩菜都要放在冰箱里，以適應室溫，否則只會變質。從冰箱里取出的食物在進食前必須完全加熱。
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