如何在有機蔬菜配送中保護蔬菜。
發布時間：2021-12-27，瀏覽量：1593
目前佛山有機蔬菜配送中新鮮食品種類繁多，收獲后仍是活的有機體，但不同種類的新鮮食品生物學特性不同，對保鮮的需求也不同。水果、蔬菜、食用菌、花卉、糧食作物等新鮮食品冷庫的建設，不僅要控制新鮮食品的腐敗和質量惡化，還要控制其成熟度、老化、新陳代謝和水分蒸發。
進入倉庫后，應逐漸冷卻，因為采摘水果和蔬菜后，商品中仍有一定量的熱量，直接進入倉庫而不冷卻，容易產生疾病，無法達到保持質量的目的。如果在適當的溫度下儲存，高溫會加速商品的成熟和老化，可以減緩其成熟度，將材料消耗降低到低水平，延長儲存時間。
調節濕度。
水果和蔬菜含有大量的水分，但在儲存過程中，水分會逐漸蒸發。當大多數水果和蔬菜的干耗超過5時，就會枯萎，新鮮度明顯降低。尤其是水果，干耗超過5時，無法恢復到原來的狀態。另一方面，如果儲存環境中的空氣濕度過低，也會加速新鮮水果的枯萎，降低其價值。因此，調節水果和蔬菜儲度非常重要。一般來說，適合控制90%的濕度。濕度過高，水果和蔬菜容易腐爛。
調節空氣。
氧氣和二氧化碳影響植物呼吸的有效性。空氣中的氧含量為21。適當降低含氧量會抑制商品的成熟或衰老，適當增加倉庫中的二氧化碳含量也會抑制商品的成熟和衰老，延長儲存時間。
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